Bisnis frozen food tengah mengalami lonjakan signifikan di Indonesia dalam beberapa tahun terakhir. Perubahan gaya hidup, meningkatnya kebutuhan makanan praktis, serta kebiasaan belanja online membuat produk beku seperti nugget, sosis, dimsum, hingga makanan laut siap saji semakin digemari. Tidak hanya pemain besar, banyak pelaku UMKM juga mulai merambah segmen ini karena peluang pasar yang luas dan pertumbuhan permintaan yang stabil.

Namun, di balik peluang yang menjanjikan, bisnis frozen food menyimpan tantangan besar: menjaga kualitas produk selama penyimpanan dan distribusi. Karena karakteristik produk beku sangat sensitif terhadap suhu dan waktu penyimpanan, maka salah sedikit saja dalam penanganan bisa berakibat fatal, baik dari segi kualitas maupun kepercayaan konsumen. Maka dari itu, memiliki gudang yang terstandar menjadi kebutuhan mutlak, bukan sekadar pilihan.

Suhu -18°C: Standar Emas dalam Penyimpanan Frozen Food

Agar produk beku tetap awet, segar, dan layak konsumsi, suhu penyimpanan yang disarankan oleh standar internasional adalah -18°C. Pada suhu ini, pertumbuhan mikroorganisme dapat ditekan secara maksimal, dan kualitas makanan seperti tekstur, rasa, serta nilai gizinya tetap terjaga.

Namun, suhu rendah saja tidak cukup. Stabilitas suhu dan sistem pendinginan yang konsisten selama proses penyimpanan dan pengiriman sangat menentukan hasil akhir yang diterima pelanggan. Fluktuasi suhu dapat menyebabkan pembentukan es kristal pada permukaan makanan, yang mengakibatkan perubahan tekstur hingga penurunan mutu.

Gudang dengan pendingin yang tidak optimal bisa menyebabkan:

• Produk mencair sebagian lalu membeku kembali, yang membuat struktur makanan rusak.
• Kontaminasi silang jika produk tidak disimpan sesuai prosedur.
• Masa simpan yang lebih pendek, sehingga risiko kerugian lebih tinggi.

Risiko Menyimpan Produk di Gudang Non-Standar

Memilih gudang hanya berdasarkan harga murah atau lokasi terdekat tanpa memperhatikan standar operasional bisa berisiko tinggi. Berikut ini beberapa konsekuensi yang kerap terjadi jika Anda menyimpan produk frozen food di gudang yang tidak sesuai standar:

1. Tekstur dan Rasa Produk Berubah

Kualitas makanan beku tidak hanya dinilai dari rasa, tetapi juga tekstur saat dikonsumsi. Jika suhu penyimpanan tidak stabil, misalnya naik turun di atas -15°C, maka tekstur bisa menjadi lembek, kenyal, bahkan hancur ketika dimasak.

2. Kontaminasi dan Kerusakan Produk

Gudang yang tidak memiliki sistem pemisahan produk atau pengelolaan sirkulasi udara yang baik bisa menyebabkan kontaminasi silang antar produk. Hal ini sangat membahayakan terutama jika Anda menyimpan berbagai jenis makanan seperti daging, seafood, dan produk olahan lain dalam satu area tanpa pemisahan yang memadai.

3. Kerugian Finansial

Produk rusak berarti kerugian langsung: baik dari sisi biaya produksi, reputasi merek, hingga kepercayaan konsumen yang sulit diperbaiki. Dalam skala besar, kerugian akibat produk beku yang tidak tersimpan dengan baik bisa mencapai jutaan hingga puluhan juta rupiah dalam satu periode penyimpanan.

Gudang Terstandar: Sertifikasi, Racking System, dan Kontrol Stok

Agar risiko tersebut bisa dihindari, Anda perlu memastikan bahwa tempat penyimpanan produk beku memenuhi standar cold storage profesional. Setidaknya, ada tiga hal utama yang wajib dimiliki oleh gudang frozen food Anda:

1. Sertifikasi Halal dan SNI

Gudang penyimpanan makanan harus memenuhi standar keamanan dan kehalalan yang ditetapkan oleh BPOM, SNI, dan BPJPH (untuk sertifikasi halal). Ini menjadi bukti bahwa seluruh proses penyimpanan mengikuti protokol yang aman dan dapat dipercaya.

2. Racking System untuk Produk Beku

Rak khusus untuk penyimpanan frozen food membantu menyusun produk dengan rapi, tidak menumpuk langsung di lantai, serta menjaga sirkulasi udara tetap optimal. Dengan sistem rak, pengelolaan FIFO (First In First Out) juga lebih mudah dijalankan untuk menghindari penumpukan stok lama.

3. Sistem Kontrol Stok dan Monitoring Suhu Otomatis

Penting untuk memiliki sistem monitoring suhu otomatis yang bisa mendeteksi perubahan suhu dalam waktu nyata. Selain itu, sistem inventory yang terintegrasi akan memudahkan pelacakan stok, prediksi restock, dan perencanaan pengiriman.

FAS: Solusi Cold Storage Modern untuk Frozen Food Anda

Menjawab kebutuhan pelaku bisnis frozen food, FAS menghadirkan solusi cold storage yang terstandar, terpercaya, dan siap mendukung pertumbuhan bisnis Anda.

Cold Storage Bersertifikat Halal dan SNI

Gudang dingin milik FAS telah bersertifikasi halal dan SNI, memastikan bahwa seluruh proses penyimpanan dilakukan sesuai dengan standar keamanan pangan dan kehalalan produk. Ini penting bagi brand yang menyasar pasar Muslim, retail besar, maupun ekspor.

Suhu Stabil -18°C dan Monitoring Otomatis

Setiap gudang dingin FAS dilengkapi sistem pendinginan modern dengan kontrol suhu -18°C yang konsisten dan sistem pemantauan suhu otomatis. Anda tidak perlu khawatir terhadap fluktuasi suhu karena sistem FAS bekerja 24/7 untuk menjaga kualitas produk Anda tetap optimal.

Racking System yang Rapi dan Efisien

Produk beku disimpan di rak yang tertata dengan sistematis, tidak ditumpuk langsung di lantai. Ini membantu menjaga struktur produk, meningkatkan efisiensi proses picking, dan mempermudah penerapan metode FIFO.

Manajemen Fulfillment Lengkap

FAS tidak hanya menyediakan tempat penyimpanan, tetapi juga membantu proses fulfillment ke berbagai channel penjualan. Baik Anda menjual melalui platform e commerce, website pribadi, hingga outlet offline, FAS siap menangani seluruh proses logistik dari gudang hingga ke tangan konsumen.

Dengan sistem inventory real time, Anda bisa memantau stok, status pesanan, dan pengiriman kapan pun dibutuhkan, tanpa harus datang ke lokasi.

Dukungan Operasional dan Tim Ahli

Seluruh operasional FAS ditangani oleh tim profesional berpengalaman, yang memahami kebutuhan khusus penyimpanan produk beku. Mulai dari pelabelan, pemilahan stok, pengepakan, hingga pengiriman semua dilakukan sesuai SOP.

Frozen Food Berkualitas Butuh Gudang Terpercaya

Bisnis frozen food bukan hanya soal produk yang enak dan kemasan yang menarik. Sistem penyimpanan dan distribusi yang baik adalah fondasi dari kualitas produk Anda. Tanpa dukungan gudang yang sesuai standar, risiko kerusakan produk akan terus menghantui, bahkan bisa mengganggu kelangsungan bisnis Anda.

Gunakan Layanan Cold Storage dari FAS Sekarang!

Memilih partner logistik yang paham standar penyimpanan makanan beku seperti FAS adalah langkah cerdas untuk memastikan produk Anda tetap berkualitas, aman, dan bisa didistribusikan secara lancar ke seluruh channel penjualan. Jangan biarkan produk unggulan Anda kehilangan nilai hanya karena salah pilih sistem gudang.

Ingin bisnis frozen food Anda makin cuan tanpa ribet urusan gudang dan distribusi? Pakai layanan cold storage dari FAS sekarang juga! Hubungi Kami: +628041745745. Kunjungi laman sosial media kami di Instagram, dan website FAS.